Sauge grecque

Dans les temps anciens, la sauge était dédiée par les Grecs et les Romains au dieu Zeus. Ils l’ont utilisé pour ses propriétés curatives comme il est mentionné par Dioscorides, Hippocrate, Galen et Aetius comme tonique pour l’esprit et le corps mais aussi comme traitement contre les morsures de serpent. Dans la Grèce antique, on croyait également que la sauge stimulait la fertilité et les femmes en buvaient lorsque leurs maris revenaient de la guerre.

 

Description

Utilisations en cuisine

La sauge a un goût poivré et est utilisée en cuisine pour aromatiser principalement les plats à base de viande, en particulier les plus lourds tels que le porc, le gibier ou les saucisses, mais elle vaut également pour les tartes, les soupes, la viande blanche, le poisson et les pâtes. Il peut être parfaitement combiné avec du romarin et aromatisé avec de l’huile et du vinaigre. Il nécessite une attention particulière à l’utilisation car il est facile d’en faire trop lors de son utilisation.

Propriétés traditionnelles

Traditionnellement, la sauge est utilisée comme décoction pour lutter contre le rhume, car elle est désinfectante et expectorante, ces propriétés la rendent adaptée au traitement de la bouche en cas de blessures, aphtes, pharyngite et anti-gingivite, surtout si elle est utilisée pour se gargariser avec du vinaigre de cidre de pomme. On considère qu’il aide la mémoire, la transpiration intense, l’atonie intestinale et intestinale et est diurétique. Il est préférable d’éviter d’utiliser des épileptiques et des femmes enceintes.